炖羊排的正宗做法？，炖羊排的正宗做法——从选材到烹饪，详细步骤一目了然

炖羊排的正宗做法？

主料

羊排1200克，

辅料

姜片50克，

花椒适量，

桂皮2块，

冰糖45克，

老抽适量，

生抽适量，

蚝油适量，

料酒适量，

盐适量，

8角2个，

1. 将羊排剁成块，洗净控水；

2. 放开水锅里的水，撇去浮沫，捞出控水；

3. 将少量油炸糖放入另一个锅中，待冰糖熔化变色浮起泡沫时，最佳状态是炒糖，立即下羊排翻炒上色；

4. 加入八角、胡椒、桂皮、生姜片， 再将老抽、生抽1：1.将蚝油倒入翻炒均匀， 随意倒入料酒可以多一点

5. 加水过羊排，用小火慢慢炖2小时左右. 将大火收汁，直到肉烂了才能出锅，成盘再点缀一些小葱花即可。