炒蛤蜊的正宗做法？
1.盆里装热水(热水吐得快)，把蛤蜊放进去，放一点铁做的东西，比如铲子、勺子、刀等。，可以方便蛤蜊吐出沙子，可能需要一个小时。也可以加一点盐和小苏打，让蛤蜊“吐”出来。
2.我们把红辣椒洗净后，先切成两片，用刀把里面的种子片拿出来，然后换刀切成红辣椒丝；姜洗净，切成姜丝；然后把葱洗净，切成葱丝；最后，我们可以把小米辣洗净，然后把它切开。
3.锅中控制干水，倒油。油温70%热的时候，把胡椒粉炒香，然后加入葱丝和姜片，大火炒至炒香，再倒入小米辣或大火炒。
4.之后，我们把洗好的蛤蜊倒进锅里，用大火炒。蛤蜊加热时会张开嘴。为了保持海鲜的美味，我们不会把蛤蜊烫在这里。然后我们看到蛤蜊被炒到“张开嘴”，然后放进红辣椒里。
5.然后我们倒入1汤匙酱油和1汤匙料酒，用大火炒。这里不需要加盐，因为海鲜本身含有大量的“钠”。然后我们继续炒和品尝。最后，我们撒了一点醋和一点蒜末。
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