粤菜凤爪做法？
1.
鸡爪1斤、修甲后对半切好洗干净。
2.
把鸡爪修理干净后放进水里煮(放1勺麦芽糖、1勺白醋，可防止煮到皮烂)。
3.
煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油78成熟时放进往)炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
4.
炸完后讲爪子放冷水里泡1个小时后，加花椒、桂皮、8角、少量盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少量，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少量、白糖60克、蚝油40克。
5.
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油就可以把鸡爪放进搅匀。
6.
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。
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