正宗潮州砂锅粥的做法？
用料：
虾1斤、盐、料酒、胡椒粉、米1量杯、姜丝、小葱花、香菜末/芹菜末、油
做法：
1量杯米（2人份），洗净，加清水浸泡30分钟（好的东北大米，其实不泡也不影响）。
虾往头（头不要扔啦，还有用），开边，往肠。将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。
浸泡好的大米，加水，进砂锅。（米：水 = 1：8）大火煮，用木铲搅拌，防粘底。煮沸，转中小火，慢慢熬。
虾头用厨房纸吸干表面水分。锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。
米熬至开花，加进虾油，依据自己喜好决定放进多少，4-5勺吧。加进姜丝。
感觉米煮的差不多好了，加进腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。煮5分钟，关火，加进小葱末、芹菜末。出炉～
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