东北十大硬菜排名？
1.猪肉炖粉条
这个菜在东北说是最出名绝对没问题，但这个菜因为太土有点上不了大席，在饭店这个菜大家食不出味道，主要原因是饭店的菜要点完1刻钟内上齐，而这个菜要大柴锅至少要1个半小时，所以饭店的菜是不能食的，而在东北大席中因为这个菜在历史上因为用肉太多，所以1般不上席，而主要是作为过往家庭改良生活或部队聚餐所食，现在随着人们生活条件好了，食的人不太多了，现在这道菜又改良了许多，如酸菜猪肉炖粉条、猪肉白菜炖粉条或东北乱炖等。
2.小鸡炖蘑菇
这个菜现在排第1没有人敢说个不字，而且不受什么场地限制，但真正的小鸡炖蘑菇也得大锅炖起来才好食，而现在的锅仔作为1种改良，也促进了这个菜的传播。只不过原素材很多地方存在偷工减料，所以还是自家炖起来好食。
3.4喜丸子
这个是办喜宴时必须要用的，只不过东北大席1般是十个人1桌，所以这个菜也比较难分。说1个笑话，在过往，因为没油水，所以坐大席，肉菜是不能在桌子上食的，每家都来个妇女代表，直接将肉菜给分了，然后各回各家，所以东北大席总是1天可以办十来个流水，1桌子上来立刻下，然后下1轮，只有坐主席的那些有身份的男性长辈是必须在桌子上食完的。所以每桌必须有1个人来负责分菜，其中最重要的是如何将这道菜给分好是必须的能耐。
4.大碗扣肉
东北的扣肉与梅菜扣肉最大的区别是，东北扣肉下面没有梅菜而是碎瘦肉，上面是肥肉片子，每桌1碗。每碗十片，这个菜大家不用挣直接就可以分了，只是对作红案的师傅是个大的考验，因为不是每块肉都是1样的，必须切得差不多才行。在80年代以前，要求1桌1斤半肉，其实最占份量的就是这个菜与4喜丸子。
5.羊肉丸子汤
这个菜有时候经常跟4喜丸子弄混了，甚至有些肉不够的人家就只上1道4喜丸子羊肉汤，其实这道菜要保证整个大碗中布满羊肉丸子才行，4个是绝对不行的。
6.铁锅炖鱼
主要是草鱼也可能是其他鱼，但鱼1定要大，而且2十多条鱼搁1个大柴锅里炖，是真正的硬菜。80年代以前东北河里或池塘里鱼比较多，所以成本比较多，但现在不同了，反而这个菜成了唯1的外购原料了，味道远不如自家产的猪肉与鸡肉。
7.干炸丸子
这个跟4喜丸子是不同的，这是全素的，在东北喜宴谷称是食丸子，就是这个丸子，可知这个菜有多重要，在东北上世纪9十年代有4大香“干炸丸子爆炒鸡回笼觉2房妻”之说，这个菜最大的好处是可以当零食食的，在东北不需要进饭店直接可以在街上买着食。
8.酸菜白肉火锅
在老东北火锅跟4川火锅是不1样的，是1个大铜火锅，里面先放酸菜海鲜白肉作底炖上1个半小时，然后才端上桌1边食1边放牛羊肉片涮着食，所以这道菜也多是过年或家庭聚会的时候才会食。
9.拔丝地瓜
这道菜是东北成本最低的也是最轻易做，但最轻易食出人命的大菜。只要地瓜用油炸1下，然后白糖，但如果最后食的时候不沾凉水，那是真会出人命的。
10.酱茄子
要问那个菜最不好做最费油，这个菜排第2没有菜敢排第1。但却真正好食。素的能够食得比大肉还过瘾。