卤肉包括哪些？
卤水的东西太多了。猪肉、牛肉、鱼丸、鸡翅、鸡腿、豆干、鸡爪、猪脚、猪肝、鸭肝、卤蛋。猪尾、小腹、耳朵、大肠、猪舌、猪心、猪蹄、鸡脚、鸡翅、鸡胗、牛肉、豆腐、花生卤肉，又称卤菜，是将初步加工和焯水的原料放入准备好的卤汁中煮熟的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最受欢迎； ，以红卤为主。卤肉的做法:主料:5 500g花肉，300g排骨。配料：辣椒20g，酱油3勺，料酒3勺，冰糖20g。步骤：
1. 准备辣椒，排骨，5 花肉。
2. 锅中加水，煮至温热，将肉焯一下。
3. 热干锅，将焯好的肉放入锅中。
4. 炒至肉出油，外观略黄。
5. 砂锅底部将辣椒切成块。
6. 将炒好的肉放入炖锅中，加入适量的冰糖。
7. 加入适量的酱油和料酒。
8. 炖锅上盖，通电，炖3小时，然后关火炖至半小时。
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