豆豉鱼最正宗的做法？
步骤1
预备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。
步骤2
小葱切葱段。
步骤3
姜1半切成一片一片1半切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
香菜切段。
步骤6
鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划3刀，放进姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
步骤7
锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，放进姜蒜末、豆豉炒香。
步骤9
倒进适量清水，盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，放进煎好的鲫鱼煮5分钟。
步骤10
期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜就可以。
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