广东猪脚姜的做法？

广东猪脚姜的做法？

广东猪脚姜是1道营养美味的粤菜名菜，以猪脚和老姜为主要原料，味道麻辣爽口，下面是具体的做法。

所需素材：

猪脚 1只

胡萝卜 半根

红枣 适量

干香菇 适量

生姜 2块

老姜 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

制造步骤：

将猪脚、胡萝卜、红枣、干香菇加进清水中，加进料酒、姜片煮沸后撇往浮沫，转小火炖煮1小时左右，以猪脚烂熟后捞出。

炒锅加进适量食用油，放进姜末，爆香后倒进生豆瓣酱、蚝油、生抽翻炒，加进适量的清水还是翻炒均匀，使调味料更好渗透。

将猪脚捞出放在碗中，将炒制好的调味料均匀涂抹在猪脚上，覆盖老姜片，放进蒸锅中蒸煮15-20分钟左右就可以。

在盘中将配菜整洁放好，取出蒸好的猪脚切成块状并码放于盘中，再撒上适量食盐、白胡椒粉，淋进汁水就可以。

温馨提示：

在煮猪脚的时候可以加进少量料酒以往腥。

蒸煮猪脚的时间视猪脚的大小和烹饪方式而定，要确保猪脚烂熟进味。

在调制酱汁时，可以依据个人口味稍微调整比例，并可以加进葱末、蒜末等增加香气。

紫菜或者苋菜可以作为搭配盘的配菜。