羊肉腊汁夹馍最正宗的做法？
用料
带皮5 花肉 2斤
香辛料（干红辣椒+香叶+花椒粒+肉桂+小茴香+8角1颗）
大蒜 1整头
姜片 8片
葱段： 2根葱
料酒： 30ml
酱油： 40g
冰糖： 15g
盐 适量
清水 适量
中筋面粉（白吉馍） 350g
酵母（白吉馍） 4g
泡打粉（白吉馍） 2g
盐（白吉馍） 2g
白糖（白吉馍） 1tsp
温水（白吉馍） 190g左右
香辣辣的腊汁肉夹馍的做法步骤
步骤 1
将带皮5 花肉放在清水中泡出血水后，切成大块。放进冷水锅中煮沸，捞出浮沫，沥干备用。
步骤 2
预备好香辛料和葱姜蒜，扔进炖锅里，加进肉块，倒进冰糖，酱油，料酒，和适量清水，高度可能没过素材，大火煮开后，盖上锅盖，小火慢炖1.5小时后，试试咸味，若要加盐就此事加。然后还是小火炖半小时左右，到自己喜欢的程度就可以。
步骤 3
将白吉馍的所有素材放在1起，揉成光滑的面团后，放在温热潮湿的地方，发酵到2倍大。排气，均匀分成8分，揉成圆球，表面刷1层油，盖上保鲜膜，松懈15分钟。
步骤 4
松懈好的面团搓成长条，用擀面杖擀开成长方形，从短边对折，然后从1端卷起，将尾巴压在1面，翻过来压成饼坯。
步骤 5
用擀面杖将饼坯擀成大圆饼状，松懈10分钟。平底锅里不放油，不防水，加热后放进饼坯，中小火烙到两面成金黄色就可以。
步骤 6
将烙好的白吉馍从中间切开，不要切断；捞出蜡汁肉，加进1勺肉汤，剁。 剁到你喜欢的碎度。喜欢有肉感的，就和我1样，粗略地剁。
步骤 7
加进芫荽1起剁，不要忘了还是加1勺肉汤，还是剁。
步骤 8
剁好了，夹进白吉馍里，敞开了食吧！
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