如何做酱骨架？
主料
猪骨500克
辅料
油适量
盐少量
鸡精少量
桂皮1小块
花椒3克
8角2只
丁香2克
风藤5克
桃金娘根5克
干辣椒3只
糖色1碗
生抽3汤匙
小米曲3克
香叶3片
啤酒少量
蜂密少量
1. 骨架用啤酒腌半小时。
2. 骨架用布往掉水份，然后刷上蜂蜜。
3. 进油锅炸至表面金黄。
4. 锅下油烧热，下8角、小茴、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、风滕、桃金娘根、红葱头翻炒1下，然后加进适量糖色、生抽、红米曲、盐、水煮1段时间，放进骨架转小火慢卤。
5. 卤好后挟起待用。
6. 锅洗净烧热，下油、葱碎、贵州灯笼椒碎、沙茶酱、黄豆酱炒香，加进适量水煮开，加少量鸡精、生抽调味，勾成芡，加进少量香油，使芡汁明亮。
7. 把芡汁倒在骨架上，汁多味香肉多的酱骨架做好了。
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