盐皮蛋的具体做法与配方？
1、挑选新奇的鸭蛋，并将其洗净备用。
2、将8角，茴香，桂皮，香叶，3奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料预备好备用。
3、将预备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加进食用盐和少量的食用碱。
4、熬煮好的汤料放进坛子中，并将鲜鸭蛋方如其中浸泡，浸泡时间为10-15天。
5、腌制完成后，洗净放进蒸笼中，高温蒸制1小时左右就可以。
盐皮蛋是小平故里4川广安独具特色的美食。既有盐蛋又有皮蛋的美味，此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之1。盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸取，利用率高达98%以上。盐皮蛋还是较好的健脑食品。
皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的4周有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。
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