桂花糕怎么做？
料配方 粳米100千克 白糖70千克 猪油17千克 桂花丝条少量 酵母液适量 制造方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨浆，然后在浆液中加进白糖、酵母液和猪油3千克，经足够 混合后进行发酵7～8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。 2.发酵完毕后再加进14千克的猪油混匀，放置在垫有竹叶的篾制圆框上，在其表面撒上少量已用靛红染成红色的桂花丝条，在蒸笼上蒸熟就好了。 3.酵母液的制法：把麸皮、酒糟和稀米饭3者混和使其发酵，待发酵至液面起泡花后再过滤，往其糟粕，取其滤液就好了。 特征 外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘，外以竹叶包装，以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶，用小刀切成小片，口感甜润，不粘牙，味道香美。
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