豆腐乳猪肉馅儿的粽子做法？
圆糯酌量 5 花猪肉300公克
粽叶及水草绳适量
辅料
盐1/3匙 酱油1/3碗
米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡1夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成1直角匙状，取约2匙米展在叶匙内，肉条直放其中，再展2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另1手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上往在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住，中1手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中，放进冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味：咸肉粽要先将新奇的猪肉用少量味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗进猪肉再包。
●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度就可以。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏进水中，不能保持粽子的肥糯。
●烹煮：煮粽子1定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右就可以。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子1同煮。煮好以后趁热取出。
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