大香芋的家常做法？
主料：猪肋条肉（5 花肉）500克,芋头400克 辅料：油菜心150克 调料：花生油60克,腐乳（红）30克,盐4克,白砂糖10克,酱油20克,料酒25克,大葱12克,味精2克,胡椒粉3克,8角1克,香油10克,淀粉(玉米)10克
香芋夹肉的做法：
1. 将猪5 花肉刮洗干净，放进沸水锅煮半小时至7成熟时取出，用牙签戳几个小孔，再用干净布擦干水，抹上精盐擦皮，擦匀后涂上1层酱油；
2. 芋头往皮、洗净，切成一片一片；
3. 青菜心（油菜心）洗净，切段；
4. 将锅置于中火上，放进花生油，烧至5 成热，将猪5 花肉块进油锅，炸至肉皮发挺、起小泡、呈黄色时，将油温烧至6成热，再炸2-3分钟；
5. 炸至猪5 花肉皮表面上的泡增多和均匀时，捞出控油；
6. 将炸好的猪5 花肉块放进冷水中盆中浸泡片刻，捞出控水，切成1边厚、1边薄的斧头块，用干净布擦干水；
7. 投进8成热的花生油中速炸1下，炸至皮脆，肉酥呈深黄色，捞出沥干油；
8. 将炸好的猪5 花肉块改刀切成长条块，再切成“合页”片，放到碗里，加湿淀粉、红腐乳汁、料酒、精盐、白糖、香油、味精、酱油、大料、胡椒粉及葱末挠匀，腌10分钟左右；
9. 将芋头片、香菜段夹至猪5 花肉“合页”片中，成为猪5 花肉夹，1起再腌10分钟；
10. 将猪5 花肉夹排齐，码在碗内（皮朝下）放进蒸笼，架在水锅上烧开；
11. 用旺火滚蒸5分钟，改用小火蒸50分钟，肉质酥烂时取出，滗出原汁，翻扣在盘中（皮朝上）就可以。
0