蒸桂鱼最好的方法？
1，
原料 :桂鱼1条(1斤左右)；精盐8分；黄酒3元；葱段2元；食油2元；姜片2元；
制法 :
1.将新鲜桂鱼除鳞鳃，剖腹产至内脏，洗净，放入沸水中浸泡1次，取出，放入冷水中，轻轻刮入黑色鳞衣，洗净放入盘中，用精盐1分均匀擦拭，腌制1次。
2.将腌制好的桂鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧画十字刀花，平放在盘子里，上面放葱、姜片、精盐(3分)、上笼用大火蒸黄酒和食油十分钟左右，见鱼眼突出就可以取出。
原料：鳜鱼750 克，1只小毛蟹，4只小鲍鱼 个、蛤蜊5 颗、火腿50 克、金针菇100 克。
2，
调料：盐5 克，海鲜味素2 克、花雕酒、姜汁、胡椒粉。
做法：
1. 蛤蜊提前用清水浸泡吐沙。将鲍鱼切开洗净。切火腿。洗净晾干金针菇。
2. 桂鱼洗净，用油煎至两面发黄。加入花雕酒和姜汁，煮至汤浓，加入小毛蟹、火腿丝、蛤蜊、鲍鱼和金针菇。煮沸后，加入盐和海鲜味素调味。
3
原料
材料:桂鱼1条(约600克)
调料：鱼露、姜片各适量
做法
1.将桂鱼放入鳞片、鳃和内脏器官中，洗净，鱼身两侧切花刀，控水后放入盘中，将姜片放在鱼腹和鱼身上。
2.蒸笼里的水烧开后。将桂鱼放入蒸笼中，用大火蒸8-10分钟，然后取出，将鱼露淋在鱼上。
3锅中加热适量油，倒在鱼身上即可。
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