家常甜酸排骨的做法？
1.首先我们预备1下食材，猪排骨1块先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后放进盆中。用淡盐水反复的挠洗排骨，洗往上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出挤出余外的水分。
生姜1块切成姜粒，葱白1段从中间破开切成葱花和姜放在1起。
2.下面给排骨腌制进1下底味，加进食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
排骨腌好后，在盆中加进淀粉50克，颠盆拌匀使每1块排骨都裹上淀粉，这样排骨食起来口感更加酥脆。
3.下面我们预备酱汁，预备1个小盆，加进食盐1克，白糖10克，味精1克，香醋5克，老抽2克提底色，再加进1勺清水快速搅拌把调料化开。
4.食材预备好以后我们开始制造，锅内烧油，油温烧至5成热后依次下进排骨炸制定型。保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，就可以倒出控油。
5.锅内留少量底油，倒进葱姜，翻炒出香味，把预备好的酱料倒进锅中，勾进少量水淀粉，把汤汁收至浓郁然后倒进炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上就可以出锅装盘，最后放上少量香菜点缀就可以。
0