清蒸臭黄鱼的做法？

清蒸臭黄鱼的做法？

主料：鳜鱼800克

辅料：豆豉35克,辣椒(青,尖)20克,柿子椒25克调料：白砂糖10克,味精2克,香油5克,色拉油15克

制造方法：

1. 将桂鱼宰杀后洗净，再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；

2. 将豆豉炒香调味起锅，将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；

3. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；

4. 取锅烧油6成热，淋于桂鱼上就可以。

制造要诀：1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳