小笼包馅的做法是什么?
所用食材:猪肉馅800克,大葱200克,精盐8克,味精2克,调料油100毫升,大豆酱油50克,姜10克,清水200毫升。
做法:
1.先把面团发酵好,开始调制馅料,将大葱与姜洗净切成碎末备用,随后在猪肉馅中加进冷水200毫升,再加进8克精盐,按照顺时针方向进行搅拌,肉馅发粘上劲
2.肉馅搅拌好以后,我们在肉馅里面放进少量的葱姜末,再加进酱油味精,将肉馅搅拌均匀,放进少量葱姜,是为了让肉馅进味。
3.馅料调制好后,面团预备好以后,将包子皮放在左手中,用馅铲将肉馅打在包子皮的中心,右手的拇指顶住包子皮的右下角,食指往回捏褶,直到捏严封口为止。
4.将包好的圆笼包,十个为1屉摆放好,锅中加冷水进锅,大火烧开后,蒸制十分钟就可以成熟,蒸好后别开盖,3分钟后在打开锅盖,就可以。
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