夜市爆肚的做法？

夜市爆肚的做法？

夜市爆肚小吃，操作步骤

1. 清洗：用清水清洗新鲜百叶窗，清洗时注意撕掉肚子表面残留的脂肪。

2. 切条：将鲜百叶卷起，切成7毫米左右的细条。

3. 调料:将芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、芝麻油、味精、少量白糖、少量白酒、豆腐乳、虾油放入碗中，撒上香菜粉、葱粉。

4. 潜水：将大部分冷水放入大锅中，用火煮沸，加入姜片和葱段，将新鲜百叶放入栅栏中，放入锅中。栅栏迅速摇晃并打散新鲜百叶，约4-6秒。当百叶稍微卷起来时，它可以取出，蘸上调味料。