最正宗的做法是可乐鸡翅？
1、鸡翅冷水下锅，小火焯水，有利于鸡翅内血水等污垢的排出
2、 慢慢地，血液和污垢就会排出。看看表面漂浮的一层。水开后，鸡翅取出，水倒出，然后用清水清洗翅膀，沥干水分备用。
3、锅里加热少量油，放姜片炒香，鸡翅和葱片一起放入锅中。鸡翅表面炒黄的时候，葱刚好有香味，煮一些料酒有香味，也是为了带走最后一点异味。
4、倒入可乐，酱油调色，如果味道淡，用糖和盐调味。
5、大火烧开，全程保持大火状态
6、收到差不多的时候，锅离火，夹出鸡翅放盘子，汤倒在鸡翅上，几乎意味着汤粘稠，可以均匀覆盖鸡翅。
注重事项：
将酱油倒入调色颜色不宜过深，因为后期收汁过程中会有大量的糖转化为焦糖，加深颜色。
它不属于先腌制后油炸的菜肴，所以鸡翅不需要切割。确保菜肴原料的形状是非常重要的。此外，切割使鸡纤维断裂，在烧制过程中容易导致原料分散。
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