开背小黄花鱼做法？
原料：新奇黄鱼1条约400克。
调料：清汤200克，盐3克，味精2克，醋2克，白糖3克，葱丝8克，青红椒丝5克。
制造：
1、新奇黄花鱼1条宰杀治净，从鱼腹内片掉大骨和脊骨，展开成合页型，打上斜刀。
2、处理好的黄鱼加进适量葱、姜、料酒、鸡粉、盐、味精、胡椒粉腌制进味，之后拍匀淀粉、挈蛋液，进油煎至金黄色。
3、锅下底油烧热，下适量葱姜丝、蒜片爆锅，倒进清汤、盐、味精、醋、白糖，下黄鱼大火烧开，撒进葱丝、青红椒丝，转小火收至汤干，起锅盛进盘中就可以。
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