烟熏腊肉的做法?
主料猪后臀尖肉2000g盐100g白糖30g生抽20g白酒20g 辅料白糖2茶匙茶叶1茶匙松柏枝适量 步骤烟熏腊肉的做法步骤11.主料都称量好。
烟熏腊肉的做法步骤22.猪肉切成5厘米见方的宽条。
烟熏腊肉的做法步骤33.猪肉放进盆中,加进主料中的盐、白糖、生抽。
烟熏腊肉的做法步骤44.再放进白酒。
烟熏腊肉的做法步骤55.用手揉搓均匀,放进保鲜盒火保鲜袋中,放在阴冷处或冰箱冷躲1周,天天翻动1次。
烟熏腊肉的做法步骤66.取出腌好的猪肉,每块猪肉都用细棉绳穿起来。
烟熏腊肉的做法步骤77.挂到室外背阴处晾至半干。
烟熏腊肉的做法步骤88.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中,再把锡纸盒放到铁锅内。
烟熏腊肉的做法步骤99.放进篦子(我用的不锈钢锅架)。
烟熏腊肉的做法步骤1010.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。烟熏腊肉的做法步骤1111.开火,锅内冒出烟时,把锅盖盖好。烟熏腊肉的做法步骤1212.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色,为了上色均匀中间可以翻动1次。
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