腌制8种泡菜的方法？
1、首先要准备几斤芥菜，最适合做酸菜，尤其是秋冬芥菜，味道特别脆。
2、我们用清水清洗，然后把芥末放在通风的地方，晾干表面的水分。
3、荠菜晒干水分时，记得不要用阳光直射，否则会把芥菜晒干。
4、从锅里烧开水，准备一大锅清水，把锅里的水烧开，然后把芥菜晾干，放入热水中烫一下。
5、不要烫太久，一分钟就可以了。烫太久会导致芥菜中营养物质的流失。
6、烫芥末时剩下的水，我们不会倒掉，而是冷却备用。芥末完全热后，我们应该把它放在通风的地方，干燥表面的水。
7、在芥末干燥水分的这段时间里，我们要准备一个干净的瓶子，最好采摘玻璃瓶，无水无油。
8、芥末水干燥后，我们还应将其放入玻璃瓶中，用手按压，然后将冷水加入玻璃瓶中，无芥末。
9、准备一块石头，把石头放在芥末表面，这样可以避免芥末在腌制过程中漂浮。
10、将一层保鲜膜覆盖到玻璃瓶的瓶口，以增加密封性。最后盖上盖子，让芥末腌制两三天。
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