灌汤小笼包的汤汁做法？
汤小笼包皮薄汁多，深受大家的喜欢，灌汤包的汤汁儿，做法很多，常见的做法有3种：
1.直接像肉馅里面搅拌打进大量的汤汁，让肉馅足够 的吸进汤之后，再连同肉馅1起冷冻起来，在包之前拿出来稍微解冻，包在面皮里面上笼蒸制。
2.猪肉皮儿制造皮冻的方法，这是1种世代相传的制造方法，制造时将肉皮清洗干净，加进大料，料酒等除腥除味辅料，将肉皮在锅里煮软，用料理机将煮烂的肉皮打烂，在成盛进容器中，放在冰柜里冷躲，直到它凝聚 ，使用前拿出来切成颗粒与肉1起包进包子中。
3.琼脂制造皮冻。将琼脂打成粉末状，按1克琼脂200克水的比例，将琼脂和水在火上熬制成好后冷却，再放进冰箱冷躲3小时以上就好了皮冻，使用时同样拿出来切成颗粒，与肉馅1起包进包子中。
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