中式面点花样做法?

2天前 (11-25 17:13)阅读2回复0
zaibaike
zaibaike
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值484690
  • 级别管理员
  • 主题96938
  • 回复0
楼主

中式面点花样做法?

1.糖火烧

需要预备面粉500g、芝麻酱500g、酵母粉5g、温水250ml、红糖500g。

然后需要面粉+酵母粉,倒进温水和成面团,饧30分钟。再擀细红糖中的硬块,与麻酱1起拌匀。

下面再将面团擀成长方形,均匀涂上麻酱红糖,卷起。而卷好的卷略压扁,从两边向中间折叠。

再擀成长方形薄片,1切两半,然后取切好的1片,从两边4/1处向中间折叠两次,再擀成片,卷成卷。

下面需要揪成1个个小剂,两边收口向下捏紧成圆形,再稍压扁,烤箱预热180度烤约25分钟就可以。

2.花生酥

需要预备低筋粉200g、玉米油100g、细砂糖|50g、鸡蛋20g,还有生花生仁50g。

然后需要将烤箱调到180度预热之后,再放进花生,烤大约7分钟就可以。烤好的花生晾凉之后放进保鲜袋,用擀面杖擀碎。

下面再将细砂糖放进玉米油中,搅拌均匀。还需要加进鸡蛋液,搅拌均匀。再倒进提前过筛的低筋粉,再倒进花生碎,用手慢慢进行混合,再将面团揉成光滑的圆形。

然后取大约15克面团揉成圆形,所有面团按此操作,全部揉成圆形摆进烤盘之后,用手按压,使它们成为圆饼状,在表面刷上蛋液。

中式面点花样做法?

而烤箱需要上下火180度预热,预热好之后将烤盘放至烤箱中上层,大约15分钟。大家请依据自家烤箱脾气设置温度,依据饼胚大小设置时间。

3.绿豆糕

需要预备绿豆粉80g、熟面80g、精炼油50g、白糖粉62g、陷肉少量。

然后蓝+黄以3:1的比例用温水化开成绿色,加进白糖粉中搅拌均匀,1点1点加,防色太过(虽然学校的食用色素都是正规大厂家的,但是后来自己做的时候,还是不加了)。

然后熟面倒进1中,搅拌均匀,再倒进绿豆粉搅拌均匀,最后再倒进油搅匀,再倒进点儿凉开水20-30克左右。

还需要在模具底部放果仁或者瓜子仁,核桃仁,然后再放薄薄1层的绿豆粉,放上馅料,如豆沙等,再放进绿豆粉压实,刮平脱模就可以。

4.粳米松糕

做法:

【食材】粳米5杯,浊酒适量,白糖适量,热水适量,盐适量,大枣适量,鸡冠花适量,石耳适量,黑芝麻适量

步骤:

1.把粳米放在20°C水中泡8小时,捞出后磨成面;

2.粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30°C发酵8小时;

3.用于调料的大枣往核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻;

4.把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在上面。;

5.冒热气的时候,开始要蒸20分以上,凉后切成菱形和4角形。

0
回帖

中式面点花样做法? 期待您的回复!

取消