厨师教你正确的番茄炒蛋方法？

厨师教你正确的番茄炒蛋方法？

【素材】：4个鸡蛋，2个西红柿，少量白糖，少量清水，适量油和盐。

【制造步骤】：

1、将鸡蛋倒入碗中，加入适量盐，加入约3分之一的蛋液清水（老年人在做这道菜时不加水）。在蛋液中加入清水的作用是使鸡蛋更蓬松。

2、把蛋液足够 搅拌均匀，1必须快速搅拌，使蛋清和蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后，先切成片，再切成小块。越小越好。这里的西红柿不需要去皮。皮肤中番茄红素的含量很高。如果你不喜欢西红柿皮的味道，你可以在油炸后选择皮肤。

4、热锅热油，油多一点，小火，油热后倒入蛋液，暂时不要动。

5、等待蛋液逐渐凝结 ，还没有完全凝结 当鸡蛋用筷子分散时，形成形状非常自然的鸡蛋块。鸡蛋炒好后，盛出来备用（不要把鸡蛋炒老）。

6、重起油锅，这次油少了，倒西红柿，中火翻炒。

7、炒西红柿，炒红油，加入少量白糖炒匀。加入白糖可以让这道菜味道更有层次感，回味更好。

8、将番茄汤全部炒出后，将炒好的鸡蛋倒入，快速炒匀即可关火。

9、番茄汤包裹着鸡蛋，味道合成在一起，营养开胃清爽，通常有这道菜可以做一锅米饭。