做酸豆角要用开水烫过吗？

做酸豆角要用开水烫过吗？

做酸豆角时，一般需要用开水烫过。这是因为烫过的酸豆角能够往除豆角的涩味，使其更加嫩滑可口。烫豆角的方法是将豆角放进沸水中焯水1段时间，然后捞出放进冷水中漂凉。这样处理后的酸豆角不仅口感更好，而且烹饪时也更轻易进味。因此，烫过酸豆角是制造美味酸豆角菜肴的重要步骤。