牙签肉怎样做到外黄里嫩？
牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法
1：牛肉切粒，加进适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加进1半的量，然后挠捏腌制15-20分钟以上；
2：将腌制好的牛肉粒串在牙签上；
3：油温8成热，放进串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒进细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份就可以。
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牙签肉怎样做到外黄里嫩？
牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法
1：牛肉切粒，加进适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加进1半的量，然后挠捏腌制15-20分钟以上；
2：将腌制好的牛肉粒串在牙签上；
3：油温8成热，放进串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒进细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份就可以。