陕北霞姐春饼的做法？
【食材】
面粉300克、90毫升开水、80毫升温水
【具体做法】
1，盆中倒进300克普通面粉，先倒进90毫升开水搅拌均匀，再倒进80毫升温水搅匀，搅拌至没有干面粉的状态就可以。
2，将面絮揉成面团。刚开始面团有些粘手，可以醒面十分钟后再来揉，面团就很轻易揉光滑了。
3，将面团分成35克左右的小剂子，各揉光滑。
4，盘子里刷油，将小面团摆放在盘子里。然后面团表面刷1层薄油，覆上保鲜膜，放在冰箱冷躲醒面1个晚上。
5，醒了1夜的面团延展性非常好，直接按扁，再稍微擀1擀，擀成饺子皮的大小。然后在面饼的表面刷油，留1个不用刷油的。
6，将小饼1个1个叠放在1起，没有刷油的1个放在最上面。沿着边缘用手慢慢按压，使所有的饼大小差不多。
7，接着将饼擀薄，擀饼的时候注重两面轮番着擀，擀出的饼才能大小相近。
8，锅中加水烧开，将饼放到蒸屉上，盖上盖子，大火蒸8分钟左右就可以。具体蒸多长时间，和饼的数量有关，1般几张饼就蒸几分钟，可以稍微延长1两分钟，以保证完全熟透。但是为了好熟，1次性不要蒸太多，不余外十张都可以。
9，饼蒸好，立刻取出来，稍稍冷凉后在饼的上面倒扣1个圆盘，沿着盘子的边缘用刀划1圈，把边缘不规整的部分切下来。成品更加整洁好看，饼也更轻易揭开。
10，将饼1张张撕开，我们的春饼就完成了。柔软筋道，薄透也刚刚好。
卷上自己喜欢食的菜，味道太美了。
小贴士
1，和面的时候先用1半的开水搅拌，再用1半的温水搅拌，揉成的面团就是半烫面。这样的面团做出来的春饼，柔软筋道，凉了也不硬。
2，面团经过1个晚上的松懈，延展性非常好，做出来的饼不易破。
3，春饼1定要开水上锅蒸，而且需要大火蒸，以免饼被蒸汽水浸泡了。
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