牛腱子肉的正宗做法？
素材:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、8角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,进装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注重,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起1个汤锅,放进3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、8角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放进煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒1块放进锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,还是放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉还是在锅里腌两个小时就可以。
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