鲁菜十大名菜及做法？
1、9转大肠
9转大肠，原名红烧大肠，是一道代代相传的鲁菜。成菜口感酸甜咸辣，制造工艺也挺讲究的。先焯水再炒，最后卤制。卤制时，锅内要放十几种材料，用微火加工而成。质地柔软柔嫩，肥而不腻，色泽红润，香气宜人。
2、葱烧海参
葱烧海参是胶东地区著名的特色菜。胶东是烟台、青岛等地。这道菜属于鲁菜系。这道菜又软又滑。洋葱很香。海参被称为“海8珍”之一。不用说，它的营养延缓衰老，增强免疫力。微量元素居大多数成分之首。海参本身有一点腥味，洋葱只是中和了腥味，增加了香气。海参1必须是野生的，肥嫩的，但真的很少见。
3、糖醋鲤鱼
山东济南世代相传的名菜属于鲁菜系。采摘的食材鲤鱼是野生黄河鲤鱼。就食材而言，野生鲤鱼比繁殖鲤鱼好。它们有不同的味道。黄河鲤鱼生活在黄河深处。它们又肥又嫩，全身又鳞又亮。很多人甚至没有见过它们。大师做这道菜时，先用刀切出口，裹上一层淀粉糊，在油锅里炸，倒入糖醋汁。外面很脆。鱼很嫩，汤又甜又好吃。
4、油焖大虾
选择渤海湾大对虾，然后使用独特的“炖”技术，海鲜自古以来就很受欢迎，炖虾历史悠久，吃一次永远不会忘记，新鲜咸甜，红色，进口新鲜醇厚，炖虾制造要点，时间不能炖太久，煮熟，火肉质量会变老，影响味道。
5 、糖醋里脊
糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜”。应该选择新奇的猪里脊肉。这道菜又咸又脆，汤又酸又甜。除了鲁菜，糖醋里脊还出现在其他菜系中。然而，在正宗和正式方面，它必须是世代相传的鲁菜。它的颜色是红色的，有吸引力的香气，酸甜可口，看起来很开胃。
6、3丝鱼翅
这道菜主要是鱼翅。此外，海参、鸡腿和冬笋营养价值高，脂肪含量低。干鱼翅在这道菜中起着重要作用。富含胶原蛋白，与鸡腿相辅相成，达到蛋白质互补的效果，滋养身体，软化皮肤。冬笋嫩滑爽口，一般人都可以吃。
7、孔府烤鸭
鲁菜目前有三个分支。烤鸭来自孔府菜系，有自己特殊的技能传承。烤之前，烤鸭肚子里塞满了8种食材，分别是栗子、山药、枣、银杏、蘑菇、莲子和蒲菜。它们是用世代相传的土炉烤的。孔府烤鸭也被慈禧品尝过。选用的食材是微山湖麻鸭，麻鸭也是四大名鸭之一。
8、拔丝香蕉
鲁菜是拔丝系列菜肴的发源地。除了拔丝香蕉，还有拔丝苹果、樱桃、红枣、山药和红薯。它属于一道甜点菜。拔丝系列菜很难煮糖浆。外酥内嫩，香甜可口。吃的时候要蘸水。它又甜又好吃。
9、奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是一道世代相传的名菜，属于鲁菜系。它是由奶汤和蒲菜制成的。奶汤是用猪骨、猪肘、猪肚、猪蹄煮的。放入葱姜，文火慢煮。1.煮至乳白色，营养丰富，味道鲜美，不油腻。蒲菜，俗称草芽，是蒲的嫩茎，酥脆可口。两种食材搭配，清淡可口，素有“济南汤菜之冠”之称。
十、木须肉
木须肉也被称为苜蓿肉。它由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳组成。它营养丰富，味道鲜美，适合所有年龄段的人。这种肉和蔬菜的组合适合大多数人。肉又滑又嫩，黄瓜又脆。
雪舞