红烧茄子鱼煲教程?
食材清单:
野生鲶鱼 2条 、青茄子 1个 、姜 3片 、蒜 3瓣 、白糖 1汤勺 、香醋 2汤勺 、淀粉 2汤勺 、面粉 2汤勺 、 料酒 1汤勺 、盐 适量 、花椒 10个、干辣椒 3个 、 葱 1棵 、红油郫县豆瓣 1汤勺 、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面,锅里放适量油煎。
2.茄子煎至稍微焦黄盛出备用,煎茄子的油留锅用。
3.预备豆瓣酱,葱,姜,蒜切段,2勺醋,1勺白糖,1勺淀粉调成糖醋汁,鲶鱼洗净切段用料酒,胡椒粉,少量盐,淀粉腌制几分钟。
4.锅里油烧热,放花椒炸香,放葱,姜,蒜,炒香,下进鲶鱼段翻炒断生,放辣椒,放豆瓣酱炒出红油,加进煎过的茄子翻炒1下,倒进调好的糖醋汁稍微翻炒两下,撒上少量葱丝,蒜粒,少量盐,出锅。
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