腌制咸鸭蛋的配方？

腌制咸鸭蛋的配方？

腌制咸鸭蛋是1道世代相传的中式零食，受到广大食客的青睐。下面是1份简单易做的咸鸭蛋腌制配方，供参考：

所需素材：

鲜鸭蛋 10 个

盐 300 克左右

茶叶 50 克

8角 5 个

陈皮 50 克

桂皮 2 段

花椒 1 小勺

香叶 适量

水 适量

制造步骤：

鸭蛋洗净后，用清水将鸭蛋泡在水中浸泡半小时左右，将蛋壳表面的脏物清理干净。

并在每个鸭蛋的顶端用细针轻轻地戳1个小洞，以便于盐水渗透进蛋内。

预备1个干净的玻璃容器（或酱缸），将预备好的鸭蛋均匀地放进其中。

另外预备1个碗，里面放进盐、8角、陈皮、花椒、茶叶、桂皮等素材，加进适量温水搅拌均匀。

将调制好的盐水均匀地倒进玻璃容器中，把蛋浸泡在盐水中。

盐水浸泡后，将盖子盖紧，放在阴凉通风的地方，最好每隔1段时间搅拌1下，以保证鸭蛋的腌制均匀。

晾干后和碗中的配料1起放进容器中，再浸泡数日，就能食到美味的咸鸭蛋啦！

温馨提示：

在腌制咸鸭蛋时，最好用无花生油和无细菌的盐，这样可以保证鸭蛋的质量更好。

在搅拌盐水时，尽量均匀，让盐味能够更好地渗透进鸭蛋内部。

3.腌制咸鸭蛋时温度在20°C到30°C比较适宜，时间以1个月左右为宜。后期搅拌以防表面结晶；防止霉菌泛生时尽早开蛋取出发霉鸭蛋。

经过几天的等待，你就能够品味到自制的咸鸭蛋的美味了。配上粥、汤或者煮熟伴着1杯热饮慢慢享用，别有1番滋味。