鸽子汤最正宗的炖法?
用料:鸽子、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐
1、首先大家需要注重的是,我们在买鸽子的时候,最好让老板给你处理好。因为他们有特殊的处理技能,可以在不放血的情状下,把鸽子处理干净。鸽子尽量能不放血就不放血,这是非常滋补的。
2、鸽子处理好、买回家之后,我们只需要进行简单的清洗就可以了。洗干净之后,我们把鸽子放到水里,加上料酒、姜片,将其煮开。煮开之后,把表面出现的1些浮沫撇干净,就可以了。
3、上面这1点很要害,虽然不需要焯水,但是撇往浮沫这1步还是要做的,否则炖出来的鸽子汤会很腥。
4、接下来把红枣放进往,下面我们就可以开始炖汤了,用小火炖1、2个小时,最好炖的时间长1些。
5、最后我们加上枸杞,再往里面放上1定量的食盐,其他的调料1律不需要放。放上之后,再盖上锅盖,还是炖10分钟,就可以把鸽子汤盛出来饮了
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