腊八蒜腌制方法正宗？
1、腌制8蒜最好用紫蒜，紫蒜瓣小，瓷实，泡脆；泡蒜醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡蒜颜色像以前一样，酸辣适中。
2、如果喜欢甜味，泡腊八蒜的时候可以放少量白糖。
3、如果你想让腊八蒜迅速变绿：
① 白天放在阳光明媚的阳台上，晚上放在热气或冰箱里，可以增加温差；
② 去掉蒜头可以让醋和蒜足够 接触，加快绿化速度。
4、 选用透明玻璃容器，方便观察腊八蒜的颜色，以及浸泡后的反应；而且容器1必须干燥无水，防止变质。
5、 腊八蒜安装后的瓶子或罐子应密封保存；取蒜时，用干净的筷子取蒜，取蒜后及时密封。
制造方法:
大蒜 6头
米醋500g
1.选择紫色大蒜，无破皮，蒜头硬实。
2.剥蒜没什么技巧，小心一点，把蒜剥得光滑一点就行了
3.不需要挑出有疤痕和破碎的蒜瓣
4.在蒜瓣的底部和顶部用小刀薄薄地切成一层
5.这是蒜瓣快速变绿的必要步骤
6.将蒜瓣放入无水无油的玻璃罐中，不要太满，80%。(大蒜瓣放在下面，小蒜瓣放在上面，方便取。)
7.倒入适量的米醋（我用陈醋和白醋腌制的大蒜不如米醋好）腌制腊八蒜也有很多技巧。许多孩子不喜欢吃大蒜，但当我还是个孩子的时候，我认为我母亲腌制的腊八蒜很好吃。在腌制之前，我经常偷偷地拿几片花瓣，邻居们也称赞我母亲腌制腊八蒜的技术很好。腌制的腊八蒜不仅可以凉拌，还可以炒着吃。生食也很好吃。腌制腊八蒜时，有些朋友会直接放醋。事实上，这是错误的。学习这一步。腌制的腊八蒜又香又脆，而且绿得很快。切割大蒜底座时，稍微深一点，露出大蒜的蒜芯。蒜芯能更快地吸收米醋，加速蒜瓣变绿。 让我们来看看腌制腊八蒜的具体步骤~所需食材:
8.用盖子密封，放在热气上(也可放在温暖的地方)
9.第二天开始变绿。
10.2天完全变绿，变绿的大蒜要放在凉爽的地方，以免过热变黄
温馨小贴士：
1.用紫皮蒜浸泡大蒜时，紫皮蒜瓣较小，浸泡透彻，浸泡过的蒜瓣酥脆。
2.用米醋浸泡大蒜时，米醋颜色较浅，浸泡过的大蒜瓣颜色如初，口感酸辣适中，香气浓郁，略带甜味。
3.盖盖前加两层保鲜膜，这样密封效果会更好。放在热气上后，热气的温度会加速醋的挥发，使蒜辫变绿更快。