何大厨豇豆的家常做法？
主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根
调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml
具体做法
1、把豇豆往掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜往皮切细丝，大蒜往皮切成一片一片，香葱切段备用。
2、锅中水烧开后，放进盐，把豇豆段放进焯烫20秒钟，放进茄子段焯汤20秒钟，然后1起捞出足够 沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒进油，大火加热，待油温5成热时，放进姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放进茄子条，用中火煸1分钟，再放进豇豆段翻炒两次，随后加进盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒进水，改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋进水淀粉勾芡就可以。
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