红烧是什么意思？
红烧，拼音: hóng shāo 。
详尽阐明 ：
1、指着燃烧的火焰。唐 杨巨源 和杜中丞西禅院一起看花：“迎日似翻红烧断，临流疑映绮霞层。”
2、一种烹饪方法。将半熟的肉、鱼等，加入酱油等配料，炖成深红色。老舍 《女店员》第三幕：“这种鱼最好红烧着吃！ 炖菜是一种烹饪方法。该方法对原料品种适应性强，但原料质地对成菜影响较大。因此，选择好的材料仍然是烹饪的前提。如果红烧肉应该用5 肘肉，红烧肘宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜用前肘，红烧鱼宜用前肘， 选择1000克左右的鲤鱼。红烧菜的原料应保持新颖，无变质，无异味。在加工过程中，应根据原材料的特点，可以整体切割，也可以切割成块，切割段，但一般不应切割太小，太薄，否则由于加热时间长，原材料易碎。而且要整洁划1，大小一致，厚度均匀，便于烹饪和进味。
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