湖南烟熏鱼的做法？

湖南烟熏鱼的做法？

用料

烟熏鱼肉 1块、青椒 3~4个、大蒜子 4瓣、姜 1小块、花椒 5粒、食用油 少量、味精 少量

做法步骤

步骤 1

烟熏的干鱼，洗净，用水浸泡1晚，让肉质食用时更软。(浸泡中途意见 换1次水，避免腌制的鱼食起来过咸)

步骤 2

将鱼肉切成小条状，备用

步骤 3

青椒斜切，蒜瓣、姜切丁，另备少量花椒

步骤 4

放进适量食用油，将青椒下锅，加进小勺盐，先将青椒炒1炒，食起来会更好食。见表面微变色，部分表皮有些起皱后，便可盛起。

步骤 5

锅内倒进适量油(结合刚刚炒青椒剩下的量稍微增加)，将姜蒜花椒倒进，爆香。

步骤 6

加进鱼肉，中火，稍微力度翻炒，不然鱼肉轻易碎，待鱼肉变色，表面出现金黄，加进少量水，盖锅将鱼肉焖1下，避免烟熏过的鱼肉食起来太硬

步骤 7

焖上2分钟左右，开盖倒进炒过的青椒

步骤 8

还是翻炒几分钟，撒1点味精，便可出锅。