做豆腐汤的方法？
备用材料：
鱼头，豆腐，少量胡椒粉，葱，大蒜，生姜，香菜，盐，料酒
过程步骤：
1.鱼头洗干净，买鱼时师傅把鱼头切成两半，掉耙子。洗的时候要把剩下的口子洗掉。否则，烹饪时鱼腥味和土腥味就会加重。
2.煎锅上倒油，油热七成后放入鱼头，中火烧成两面金黄色。把鱼头放在锅的一边，用锅里的油炸出小葱姜蒜，然后加入少量的味酒，倒入充足的水，没有翻过鱼头。
3.用大火煮几分钟，鱼汤就变白了。20分钟后加入豆腐，换成小火，再煮5分钟。加入胡椒粉、盐，撒上香菜、葱，味道鲜美。豆腐汤可以从锅里出来。
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