如何腌制小调肉？
水藻肉是清宫的一道名菜，做法简单，但佐料却讲究。配合各种中药和香料，有"；开胃菜健脾"；的球。汤浓肉烂，配上酒或烧饼，用火烤，别有一番风味。制作这种肉要分三道工序:选加五花肉，腌、煮、煮。用各种中草药炒，腌制生肉调味后，在十几种中草药煮汤煮开。以卷心菜、油部为底料，将5花肉切成15分钟火煮。
第一阶段
材料:花肉5 500克、卷心菜150克、油豆腐100克、香料粉20克、葱10克、香叶8角1、2页、白球2片、超标1片、姜10克。调料:盐4克，不抽3克。
第二阶段
5花肉切成大块，加入香料粉、2克盐，拌匀8小时腌制。
第三阶段
切白菜。
步骤4
把大葱切成小块。
步骤5
生姜切成片。
步骤6
在锅中加入5花肉，适量水，破段，八角，香叶，白球，草果，生姜，盐2克，酱油2克，大火煮1小时，捞5小时，花肉冷却，切成厚片。
步骤7
把白菜、油豆腐装在大碗里，上面用代码把肉片放上去，在蒸锅里放水煮开，加入食材蒸20分钟即可。
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