红烧黄丫鱼豆腐的正统方法？
红烧黄记集鱼豆腐是美味的家常菜，主要使用黄鸡集鱼和豆腐、调料、糖、酱油等。下面是一种正统的做法。
所需资源：
丫头鱼1条
-豆腐干300g
-姜末适量
-蒜末适量
-小葱，适量
-葡萄酒适量
-酱油适量
-盐适量
-适量糖
-沙拉油适量
-适量生汤
-抽
-抽
-淀粉适量
制造阶段：
1.将丫头鱼去除内脏，洗净，斜切，放入碗中，加入料酒、酱油和生姜，腌制片刻。
2.把豆腐切成小块准备。
3.开热水，加入少许盐，煮豆腐，捞出多余的。
4.在锅中加入少量油，加入葱、姜和蒜末炒香，将切好的鱼块放入锅中，
； ；炸至两面呈金黄色，然后取出备用费用。
5.在锅中加入适量的油，加入黄糖，以焦糖色煮。加入鱼炒豆腐。
；如果表面呈金黄色，加入适量生汤、酱油、酱油和盐，煮至豆腐和鱼。
6.最后加入淀粉，撒上葱花，点缀即可。
要点：
1.切丫头鱼时，要斜切，以免鱼碎。
2.豆腐和鱼块熟后，鱼和豆腐要轻轻搅拌1次，以免腐烂。
3.添加焦糖需要一定的技能，温度不宜过高。
4.嫩豆腐比较软，要把握时间，不要放在热水里好好煮。
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