水淀粉和玉米淀粉可以用什么代替？

水淀粉和玉米淀粉有什么可替代的？

水淀粉可以用玉米粉、面粉、莲藕粉或马蹄粉替代，但效果不如淀粉。水淀粉可以用红薯淀粉、玉米淀粉或土豆淀粉代替。特别是土豆淀粉黏糊糊，质地细腻，可用于粽子，最大限度保证食材原汁原味。淀粉是高分子碳水化合物。