重庆最火的老鼠做法？
第1步:抓握处理
1.把买来的冰肉放入冷水中自然解冻。
2.用清水洗净解冻的鲜肉。
3.将洗净的生肉加入姜、胡椒粉、葱节和盐，腌制15分钟。
第2步:准备炒料和配菜
1.我是700克解冻的握柄。准备姜粒20克、蒜粒30克、大葱切50克、小米醋节10克、干海草节15克、青花椒3克。
2.预备青椒50克，大红辣椒50克，黄椒50克，这3种颜色的辣椒就是为了看菜味。
步骤3:开始烹饪
1.锅内放宽油，油温热至六成，放入鼠鱼煎炸。
2.在小火中慢慢炸至表面呈金黄色，然后捞出油，准备。
3.锅内放油100克左右，加入豆瓣酱30克，用红油加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒。
4.香味爆发后，下青椒、红青椒和黄色甜椒。
5.均匀炒后，加入10克糖，加入握柄机。
6.加入15克鸡精、10克盐，均匀翻炒，再加入小葱，再翻炒均匀，即可放入锅中。
七、一道菜外面是酥脆的干锅，鲜有香喷喷的、只有鼠尾的鱼。
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