怎样做肉丸子的肉馅？
肉馅的原料有纯瘦肉馅、白菜、香菜、粉丝。配料有盐、葱、姜、料酒、味精、淀粉、芝麻油。
推举烫丸子的做法
原料：
瘦肉馅500克，蛋清2个，白菜叶500克(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)。
配料:芝麻油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱姜少量。
制造方法：
①将叶菜蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜菜切成2厘米见方的小片，待用。
②将肉放入盆中，加入蛋清和水，用力搅拌。粘性时加入葱、姜末、精盐8克、味精2克、芝麻油8克、水淀粉搅拌均匀，用手挤入直径1.5cm的60个小球，放入冷水锅中，煮沸时撇去浮沫，将球放入盆中，倒入原汤备用。
③将蔬菜放入锅中（每次选择一种），加入水（以超过蔬菜为度），煮沸后，加入袋子叔叔。食物是放进锅里的。吃的时候，把蔬菜放进碗底，盖上6个小球。
特点：丸子松嫩，汤味鲜美，营养丰富。
制作要点：最好选择瘦肉作为原料。肉丸馅应剁碎或绞碎至最细（泥），使肉丸光滑嫩滑。使用的蔬菜可以随时灵活使用。肉丸放入锅中时，应使用冷水。不要等到水沸腾。
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