莲藕排骨汤炖软烂的秘诀？
买莲藕的时候，要买两边没有损坏的莲藕。如果有损坏，莲藕里的小孔很可能已经变色了。我没有意见 买，尽量买粉藕。这种莲藕更适合炖。炖莲藕非常柔软、蜡质、美味。你可以简单地清洗排骨几次，去除表面的污垢、骨渣和血液，然后取少量的水，倒适量的面粉，用手刮排骨，刮至少5次 倒清水清洗几分钟，再加面粉或挠洗，这样反复两三次，排骨就会变得很干净。砂锅中加入足够的沸水，用大火煮沸，然后将排骨和莲藕倒入锅中，加入姜片和洋葱，盖上盖子，用大火煮沸，然后炖十分钟。用大火炖后，汤会更浓。炖十分钟后，用中小火炖。
直到排骨和莲藕煮熟，加盐调味，炖至排骨软烂，莲藕软糯
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