脆炸大肠怎么办？

脆炸大肠怎么办？

用盐或明矾擦洗猪大肠，去除粘液污垢。

将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯一下，再洗干净。

然后用清水煮至软烂，捞出，控制水分。

炒锅用旺火加热，放少量油，放姜葱香，溅料酒，放沸水、盐、香料(用布包裹) 1 小时后，下猪大肠卤味，捞出控制水分。

将麦芽糖(麦芽糖)用沸水溶解 ，将醋(浙醋)调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分。

炒锅用旺火加热，加入花生油，烧至5 加热，将大肠炸至色红，捞出，控油。

切成小块，装盘即可。