川湘菜的区别？

川湘菜的区别？

湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的，两种菜系的烹饪方式也是不1样的，湘菜1般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有34十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。