活黄鳝炖汤正宗做法？
1：黄鳝洗起来很麻烦，挠在手上很轻易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划1刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成1截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来就可以
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以往腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它轻易焦，生姜不1样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒进黄鳝。
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进往的1瞬间会油滴溅起（意见 可以拿锅盖档着，黄鳝倒进往的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜往胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有1句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
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