红烧猪蹄最正宗的做法是怎么做红烧猪蹄？
制造食材:
猪蹄550克，姜8克，葱13克，桂皮5克、花椒5g、生抽或老抽15g、50克冰糖或白砂糖、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制造过程:
(1)刮猪蹄，洗净。小绒毛可以用火烧掉，剁成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或叔叔帮你剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水1次，将猪蹄冷水放入锅中，煮沸后取出猪蹄，去除血液和油沫。姜切厚片，葱切段待用，胡萝卜切滚刀片。
(3)锅中加入少量油加热，加入冰糖或白砂糖炒成红棕色，不断冒泡沸腾，放入焯水的猪蹄中，用中火或大火翻炒(用大火快手)。炒得越多，颜色越深，越牢固，怎么煮都不会褪色。
(4)提前将锅内的水煮沸，放入好色猪蹄、胡萝卜、食用油以上的调料中。大火烧开后，提起锅，放入离火锅的外锅中。40分钟后就可以了。做红烧猪蹄就这么简单。
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