牛肉丸子的做法和配方？
素材：牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少量，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎。
2把牛肉放在沾板上，加进香菇葱姜剁成牛肉泥。
3把剁好的牛肉放在盆里，加进鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉。
4加好调料后，用手顺着1个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做1个牛肉丸子放在1碗清水中看浮不浮起来，浮起来就阐明 好了，没浮还要还是顺1个方向搅拌。
5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打往浮沫，烧开1分钟后捞出沥干水放凉。
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